Istnieją jednak metody na przedłużenie ich trwałości. Dzięki przygotowaniu własnych dżemów, konfitur czy kiszonek możemy cieszyć się ulubionymi owocami i warzywami nawet w środku mroźnego sezonu. Ponadto dostarczą nam one sporej dawki witamin i składników mineralnych. Takie przetwory mają pewny skład, który sami kontrolujemy. Mogą być bez dodatku cukru – wtedy pozostaną jeszcze zdrowsze. Będą też wolne od konserwantów. Najważniejsze jednak, by wszystkie produkty przygotowywać w sezonie ich zbiorów, zaraz po kupnie. Dzięki temu owoce i warzywa zapakowane w słoiki zachowają najwięcej wartości odżywczych.
Spis treści
- Zdrowe przetwory na zimę – dlaczego warto je robić?
- Przepisy na przetwory w słoikach
- Jak przechowywać domowe przetwory?
- Najlepsze opakowania szklane na przetwory
- FAQ – często zadawane pytania
Zdrowe przetwory na zimę – dlaczego warto je robić?
Jakie dokładnie cenne składniki mogą znajdować się w domowych specjałach? W przetworach owocowych i warzywnych będą to witaminy C, A, D, E, K, B. Z kolei domowe kiszonki i jogurty będą bogate w zdrowe kultury bakterii. Oprócz tego, spożywając wspomniane wyroby, dostarczymy naszemu organizmowi porcję korzystnych dla zdrowia makro i mikroelementów (sodu, potasu, magnezu, cynku, żelaza). Przetwory w słoikach mogą zawierać także przeciwzapalne i przeciwrodnikowe substancje – znajdują się one głównie w jagodach, borówkach, truskawkach, porzeczkach, wiśniach i śliwkach. Z kolei kiszonki to doskonałe źródło probiotyków wzmacniających układ pokarmowy i odpornościowy.
Przepisy na przetwory w słoikach
Dżem jabłkowo-gruszkowy
Składniki:
- 1 kg gruszek
- 1 kg jabłek
- 0,5 kg cukru
- pół szklanki wody
- cukier waniliowy, cynamon
Przygotowanie:
Umyj owoce, a następnie obierz ze skórki i usuń z nich gniazda. Pokrój w kostkę i przełóż całość do garnka. Owoce zalej wodą i gotuj na małym ogniu, aż do ich rozpadnięcia. Następnie dodaj cukier, przyprawy i gotuj jeszcze 20-25 minut, regularnie mieszając. Po tym czasie wciąż gorący dżem przełóż do przygotowanych wcześniej, wyparzonych słoików. Pasteryzuj przez 10 minut.
Konfitura z malin
Składniki:
- 1 kg malin
- 0,5 kg cukru
- 1 cytryna
- 3/4 szklanki wrzątku
Przygotowanie:
Dokładnie umyj maliny. Przełóż do miski i dodaj około 10 łyżek cukru. Całość odstaw na minimum kilka godzin. Po odczekaniu do rondla wsyp pozostały cukier. Ustaw na gazie, dodaj wrzątek, a następnie sok i miąższ z cytryny. Do tak przygotowanego, wrzącego syropu dodaj maliny z cukrem. Całość gotuj na małym ogniu przez kolejne 40 minut. Raz na jakiś czas wymieszaj wszystko i zdejmij pianę. Następnie pozwól konfiturze ostygnąć, a na noc wstaw do lodówki. Następnego dnia przełóż do przygotowanych wcześniej słoików.
Sos / przecier z cukinii
Składniki:
- 1 kg cukinii
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soli
- pieprz
Przygotowanie:
Pokrój cukinię w kostkę, a następnie przełóż do garnka i dodaj pół szklanki wody. Gotuj na małym ogniu do zeszklenia. Dodaj sól i czosnek. Gotuj kolejne 10 minut. W razie potrzeby – całość zblenduj. Dodaj pieprz i zagotuj jeszcze raz, po czym przełóż do wyparzonych słoików. Pasteryzuj przez około 20 minut.
Suszone pomidory
Składniki:
- 1,5 kg pomidorów
- pół łyżki soli
- pół łyżki ziół prowansalskich
- 2-3 łyżki suszonej bazylii
- pół łyżeczki octu jabłkowego
- pół główki czosnku
- 0,7 litra oleju
Przygotowanie:
Przekrój wszystkie pomidory wzdłuż, usuń pestki i posól. Ułóż skórką do dołu na papierze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 60°C, umieść w nim blachę z pomidorami i susz przy uchylonych drzwiczkach przez 2 godziny bez termoobiegu lub 1,5 godziny z termoobiegiem. Następnie przełóż pomidory do miski i dodaj przyprawy oraz ocet. Całość przełóż do wyparzonych wcześniej słoików i powkładaj do nich ząbki czosnku. Na koniec zawartość każdego pojemnika zalej ciepłym olejem. Gdy pomidory wchłoną olej, uzupełnij jego poziom. Zakręć słoiki i ustaw je dnem do góry.
Jak przechowywać domowe przetwory?
Większość pasjonatów domowych konfitur i kiszonek nie wyobraża sobie przygotowywania ich bez zapasu słoików. Nic dziwnego – tak naprawdę nie istnieją lepsze pojemniki na tego typu wyroby. Opakowania szklane są całkowicie neutralne smakowo i zapachowo. Nie wpływają w żaden sposób na ich zawartość – są w pełni bezpieczne dla zdrowia. Co więcej, można je wyjątkowo szczelnie zawekować i pasteryzować. Zapewnia to przetworom przydatność do spożycia przez maksymalnie długi czas! Do zalet słoików z pewnością należy również fakt, że nadają się do wielokrotnego użytku.
Przed umieszczeniem gotowego przetworu w słoiku, dokładnie przyjrzyj się pojemnikowi. Upewnij się, że nie jest uszkodzony. Następnie starannie go umyj i wyparz (na przykład poprzez wstawienie pojemnika do rozgrzanego piekarnika na 10-15 minut).
Na tym etapie konfitury, dżemy i kiszonki są już gotowe do przełożenia i zamknięcia w słoikach.
Najlepsze opakowania szklane na przetwory
Warto pomyśleć również o przygotowywaniu domowych soków warzywnych i owocowych. To kolejne źródło sporej dawki witamin i innych, cennych dla zdrowia składników. Do przechowywania soków najlepiej sprawdzą się butelki szklane.
Duży wybór opakowań ze szkła do domowych dżemów, konfitur, kiszonek, nalewek, soków, jogurtów i innych wyrobów tego typu znajdziesz w sklepie Sloiczkowo.pl. Zamówisz je zarówno w hurcie, jak i detalu. Wybierz swoje ulubione modele pośród wariantów o zróżnicowanych kształtach i pojemnościach!
FAQ – często zadawane pytania
Jakie zdrowe przetwory na zimę warto przygotować w domu?
Do najpopularniejszych domowych przetworów na zimę należą dżemy, konfitury, przeciery, kiszonki, soki, sosy warzywne oraz suszone pomidory w oleju. Warto wybierać sezonowe owoce i warzywa, ponieważ mają wtedy najlepszy smak, aromat i najwięcej składników odżywczych. Zdrowe przetwory można przygotować z malin, jabłek, gruszek, śliwek, cukinii, ogórków, kapusty, pomidorów czy buraków.
Jak zrobić zdrowe przetwory bez cukru?
Zdrowe przetwory bez cukru najlepiej przygotowywać z naturalnie słodkich owoców, takich jak dojrzałe jabłka, gruszki, śliwki, maliny czy borówki. Można też zagęszczać je przez dłuższe gotowanie na małym ogniu albo łączyć owoce słodsze z bardziej kwaśnymi. W przypadku dżemów i konfitur bez cukru szczególnie ważna jest dokładna pasteryzacja oraz przechowywanie gotowych słoików w chłodnym i zacienionym miejscu.
Jakie słoiki najlepiej wybrać na przetwory na zimę?
Na przetwory na zimę najlepiej sprawdzają się szczelne słoiki szklane z dobrze dopasowanymi zakrętkami. Szkło jest neutralne dla żywności, nie zmienia smaku ani zapachu przetworów i nadaje się do pasteryzacji. Przed użyciem każdy słoik trzeba dokładnie umyć, sprawdzić, czy nie jest pęknięty lub wyszczerbiony, a następnie wyparzyć. Do soków, nalewek i syropów warto wybrać butelki szklane.
Jak długo można przechowywać domowe przetwory w słoikach?
Prawidłowo przygotowane i zapasteryzowane przetwory w słoikach można zwykle przechowywać przez kilka miesięcy, często przez całą zimę. Duże znaczenie ma szczelne zamknięcie, czystość słoików, odpowiednia pasteryzacja oraz warunki przechowywania. Najlepiej trzymać przetwory w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, na przykład w spiżarni, piwnicy lub szafce z dala od źródeł ciepła.
Jakie przepisy na przetwory są dobre dla początkujących?
Dla osób początkujących najlepsze będą proste przepisy na przetwory z niewielką liczbą składników. Dobrym wyborem jest dżem jabłkowo-gruszkowy, konfitura z malin, przecier z cukinii, sos pomidorowy, kiszone ogórki albo sok owocowy. Takie przetwory nie wymagają skomplikowanego sprzętu, a jednocześnie pozwalają szybko nauczyć się podstaw pasteryzacji, wekowania i przechowywania żywności w słoikach.
Czy trzeba pasteryzować wszystkie przetwory na zimę?
Większość przetworów na zimę warto pasteryzować, ponieważ ten proces pomaga przedłużyć ich trwałość i ogranicza ryzyko psucia się zawartości. Pasteryzacja jest szczególnie ważna przy dżemach, sosach, przecierach, sokach oraz warzywach w zalewie. Niektóre kiszonki przechowuje się inaczej, ponieważ ich trwałość wynika z procesu fermentacji, ale również one wymagają czystych słoików i odpowiednich warunków przechowywania.
Gdzie przechowywać zdrowe przetwory na zimę?
Zdrowe przetwory na zimę najlepiej przechowywać w miejscu chłodnym, suchym i zacienionym. Słoiki nie powinny stać przy kaloryferze, piekarniku ani w pełnym słońcu, ponieważ wysoka temperatura i światło mogą pogorszyć jakość przetworów. Po otwarciu słoika zawartość należy przechowywać w lodówce i zużyć w możliwie krótkim czasie.
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google